Le jambon cru vient de Parma, là où naît le jambon le plus délicat d’Italie. C’est là qu’il est séché et affiné exclusivement au sel marin pendant 26 mois, temps nécessaire pour atteindre l’équilibre parfait grâce à la combinaison quasi magique des conditions favorables qui se rencontrent en ce lieu, telles que la brise marine en provenance de la mer Tyrrhénienne et les aromes se dégageant du bois des arbres des montagnes voisines des Apennins Emiliens.
